Para cocinar el pozole rojo tradicional perfecto, es fundamental tener ingredientes de buena calidad. Empieza por picar finamente cebolla, ajo y chiles, luego dorar en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los tomates pelados y cocínalos a fuego lento hasta que estén suavos. Ahora, agrega el chorizo crudo y déjalo tostar por unos minutos